Основные Отрубы Овощи

Отрезанные овощи служат в качестве быстрого пищу для пальцев или вкусных дополнений к рецептам, включая макароны, салаты, супы, жаркое и многие другие быстроходные блюда, Кроме того, овощи разных размеров добавляют различные вкусы и текстуры к вашим блюдам. Понимание нескольких простых овощных порезов помогает получить правильный размер и количество овощей для ваших рецептов.

Видео дня

Измельчение овощей

Основной разрез для овощей - это измельчение, которое представляет собой разрез, который создает грубые, средние или мелкие нерегулярные кусочки. Горшечные овощи представляют собой наименьшую форму измельченных овощей и состоят из крошечных кусочков неправильной формы. Горшечные овощи добавляют вкус блюдам, а большие кусочки добавляют текстуру.

Нарезка и нарезка

Нарезанные овощи - это те, которые разрезаны на тонкие, плоские однородные кусочки. Dicing включает резку овощей в маленькие однородные кубики размером от 1/8 до 3/4 дюйма. Самый маленький стиль кубиков называется «brunoise». Куриные овощи также классифицируются как маленькие, средние и крупные, согласно расширению университета штата Юта. Маленький кубический овощ - 1/4 дюйма с кубиками, средний - на 1/2 дюйма, а большой - растительный куб, который составляет около 3/4 дюйма.

Paring and Peeling

Paring and peeling - это основные сокращения, которые относятся к удалению кожи с овощами и часто используются взаимозаменяемо. Панинг делается с помощью ножа для удаления толстых шкур овощей, таких как огурцы. Овощечистка снимает тонкую кожу овощей, таких как картофель или морковь.

Basic But Sounds Fancy

Овощи иногда вырезаны с помощью техники «julienne», что означает нарезать тонкие полоски длиной около 2 дюймов или размером со спицами. «Chiffonade» - это еще один термин для резки овощей в тонкие полоски; однако он чаще всего относится к разрезанию листовых предметов, таких как салат или травы, на мелкие тонкие кусочки.