Могу ли я использовать кокосовое масло для приготовления яиц на сковороде?
Оглавление:
Тип жира, который вы используете для приготовления пищи, важен, потому что не все жиры созданы равными, а некоторые жиры не должны нагреваться при высоких температурах. Например, оливковое масло экстра вирджин теряет свой драгоценный витамин Е и другие фенольные соединения, которые являются типом антиоксидантов при нагревании. Выбирайте жиры, у которых есть высокие точки дыма для жарки яиц. Lard, регулярное оливковое масло и кокосовое масло являются хорошими примерами стабильных жиров, которые вы можете использовать для жарки своих яиц.
Видео дня
Кокосовое масло
Кокосовое масло производится из жира, содержащегося в мясе кокосового ореха. В отличие от большинства растительных масел, кокосовое масло богато насыщенными жирами. Однако вы не должны беспокоиться о насыщенных жирах в кокосовом масле, потому что они не связаны с высоким уровнем холестерина в крови или сердечными заболеваниями, как объясняет Мэри Дж. Эниг, диетолог и автор книги «Знай свои жиры». Типы насыщенных жиров, обнаруженных в кокосовом масле, называемые триглицеридами средней цепи или MCT, похожи на некоторые жиры, обнаруженные в грудном молоке. MCT могут способствовать более здоровой массе тела и снижению риска заражения.
Точка курения
Точка дыма кокосового масла относительно высока, при 350 градусах по Фаренгейту, что является таким же, как масло. У Lard есть точка дыма 370 градусов, в то время как обычное оливковое масло имеет точку дыма 420 градусов. Нагрев масла над дымовой точкой может образовывать соединения, которые могут нанести вред вашему здоровью. Никогда не нагревайте масло при температуре, при которой горит масло или образует дым от масла. Вы можете безопасно использовать кокосовое масло в сковороде, чтобы обжарить яйца, но сохраняйте умеренную температуру, чтобы предотвратить превышение ее точки дыма.
Использование кокосового масла
Кокосовое масло может быть жидким или твердым при комнатной температуре, в зависимости от температуры внутри вашего дома. Точка плавления кокосового масла составляет 76 градусов по Фаренгейту, что означает, что она находится ниже этой температуры и жидкости над ней. Чтобы использовать кокосовое масло для приготовления пищи, добавьте столовую ложку, будь то жидкую или твердую, на сковороду. Нагрейте свою сковородку при умеренной температуре, чтобы расплавить кокосовое масло - если твердое тело - и нагреть сковородку. Избегайте нагревания сковороды слишком сильно, чтобы не допустить дымовой точки кокосового масла. Добавьте яйца и обжарьте их, как обычно их обжаривайте с другими жирами или маслом.
Лучшее кокосовое масло
Выберите девственное кокосовое масло на рафинированном кокосовом масле для более приятного и мягкого вкуса кокоса, который хорошо сочетается с яйцами. Дезодорантное кокосовое масло извлекается из мяса кокосового ореха без использования химических веществ, в отличие от очищенного кокосового масла. Попробуйте различные марки девственного кокосового масла, пока не найдете тот, который вы предпочитаете, потому что вкус и вкус могут различаться в зависимости от типа используемого кокоса.Используйте кокосовое масло, чтобы заменить обычные кулинарные жиры, будь то обжарить яйца, обжарить овощи или приготовить креветку, курица или мясо.
