Угольная кислота в пищевых продуктах

Карбоновая кислота образуется при растворении двуокиси углерода в воде. Карбоновая кислота является слабой кислотой и используется всеми млекопитающими для буферизации крови, поскольку она является посредником в дыхании. Углекислота, найденная во всех газированных напитках, отвечает за их шипение. Он также присутствует в ферментированных продуктах как побочный продукт ферментации бактерий. В небольших количествах углекислота не считается вредной для людей.

Видео дня

Углеродная кислота в природе

Углекислота обычно содержится в воде океанов, морей, озер, рек и дождей, потому что она образуется всякий раз, когда углекислый газ, который широко распространенный в атмосфере, вступает в контакт с водой. Он даже присутствует в ледниковом льду, хотя и в меньших количествах. Карбоновая кислота является очень слабой кислотой, хотя она может способствовать эрозии с течением времени. Увеличение углекислого газа в атмосфере привело к образованию более углекислоты в океанах и частично отвечает за небольшое увеличение кислотности за последние сто лет или около того.

Углекислота в пищевых продуктах

Углекислая кислота присутствует в ферментированных продуктах как отходы, производимые бактериями, которые питаются разлагающимися продуктами питания, объясняет Мишель Макгуайр в «Науки о питании». «Газовые пузыри, производимые в пищу, обычно представляют собой углекислый газ из углекислоты и знак того, что пища ферментируется или идет плохо. Примерами обычно съеденных ферментированных продуктов являются соевый соус, мисо-суп, квашеная капуста, корейская кимчи, темпе, кефир и йогурт. Ферментированные зерна и овощи также содержат полезные бактерии, которые могут держать под контролем потенциально патогенные микроорганизмы в вашем кишечнике и улучшать производство витаминов B-12 и K.

Углекислота в напитках

Карбоновая кислота также известна как раствор двуокиси углерода и дигидрокарбонат. Карбоновая кислота образуется во время процесса карбонизации воды, которая производит вскипание или шипение соды и безалкогольных напитков, как отмечается в «Словаре пищевых наук и технологий». «Углекислая кислота способствует высокой кислотности содовой поп, но в основном отвечает содержание рафинированного сахара и фосфорная кислота.

Эффекты

Ваши эритроциты могут диссоциировать атом водорода из углекислоты и превращать его в бикарбонат, который легко растворяется в плазме крови и действует для буферизации вашей крови в соответствии с «Медицинская биохимия: метаболизм человека в области здоровья и болезней, «В меньших количествах, подобных этим, углекислота, вероятно, безвредна. Разрушение и распад зубов, вызванных высоким потреблением соды, связаны прежде всего с содержанием сахара и, возможно, с фосфорной кислотой.