Китайская репа против Дайкона

Редька Дайкона известна множеством других имен, в том числе лок, белая редька, китайская редька, восточная редька и сосулька. Китайская репа более известна как джикама. Для обоих овощей большой, белый корень - это часть, которая наиболее часто используется, хотя листовая зелень также может быть обжарена или съедена сырой. Как дайкон, так и китайская репа - это хрустящий текстурированный овощ с низким содержанием жира и содержит ряд необходимых питательных веществ.

Видео дня

Идентификация Daikon и китайской репы

Daikon чаще всего собирают как более крупную, более зрелую версию рек сосульки, которая при небольших сборах выглядит как белый ребенок морковь. Дайкон имеет более мягкий вкус, чем традиционный красный редис, и часто используется в качестве гарнира или основного ингредиента в азиатской кухне. Китайская репа является глобулярной и окрашенной в загар, хотя внутренняя плоть белая и четкая текстурированная, как дайкон. Вкус китайской репы более мягкий, чем дайкон, ближе к водному каштану, хотя и не такой сладкий, как редька. Как дайкон, так и китайская репа могут быть съедены сырыми или приготовленными.

Пищевой профиль Daikon

Один, 7-дюймовый длинный дайкон имеет 61 калорий на порцию, чуть более 2 граммов белка и менее половины грамма жира. Как свежий овощ, один дайкон имеет почти 320 граммов воды. Хотя размер порции может показаться большим, дайкон обычно употребляется в качестве основного ингредиента в овощных блюдах в азиатской кухне, поэтому один дайкон не считается слишком большим. Дайкон также богат калием и является источником кальция и магния. Он также богат витамином С и фолиевой кислотой, а также является хорошим источником других витаминов группы В.

Китайский репродуктивный профиль питания

Половина сырой, средней китайской репы, примерно такой же, как у дайкона, имеет 139 калорий на порцию, 2. 6 г белка и менее половины грамм общего жира. Поскольку это также свежий овощ, он имеет почти 300 граммов воды на порцию. Как дайкон, китайская репа часто употребляется в качестве основного овоща в азиатских блюдах, где нередкое блюдо из обжаренных ломтиков, поэтому большой размер порции является обычным явлением. Китайские репы богаты калием и являются источником кальция и фосфора. Они также богаты фолиевой кислотой, витамином Е и витамином К, а также содержат витамин С и члены витаминной группы В.

Содержание диетического волокна

У китайской репы больше диетических волокон, чем у дайкона на порцию, хотя оба они являются хорошими источниками волокна. Один дайкон содержит 5. 4 грамма диетического волокна, которое обеспечивает от 14 до 22 процентов рекомендуемого потребления клетчатки в день. В порции сырого дзикама содержится 16 грамм диетического волокна, которое обеспечивает от 42 до 64 процентов рекомендуемого потребления клетчатки.Большинство американцев не содержат достаточное количество клетчатки в своем рационе, потребляя меньше 25-38 граммов, что рекомендуется. Диетическое волокно уменьшает симптомы запора и других расстройств пищеварения, включая синдром раздраженной толстой кишки, а также дивертикулез. Волокно также снижает риск сердечных заболеваний и, как известно, снижает уровень холестерина.

Способы еды

Обе дайкон и китайская репа могут быть съедены приготовленными или сырыми. Daikon, нарезанный тонко, обычно используется как гарнир для суши-блюд, а также хрустящее, освежающее дополнение к салатам. Ломтики или палочки как китайской репы, так и дайкона можно превратить в свежие соленые огурцы. Китайская репа часто измельчается и добавляется к весенним рулонам в юго-восточной азиатской кухне. Дайкон и китайская репа могут быть быстро обжарены, что сохраняет хрустящую текстуру, добавляя хруст и сочность к блюду. Традиционное китайское блюдо, называемое lo bak gow, или торт репы, использует измельченный, приготовленный дайкон или китайскую репу для производства липкого, наполненного пирога, который жарят на сковороде. Для более легкого приготовления, обжарить дайкон или китайскую репку целиком или разрезать на кусочки, так же, как с картофелем, приправлять свежей зеленью и морской солью.