Как передаются пищевые заболевания?

Болезнь пищевого происхождения - это болезнь, обычно в форме рвоты и диареи, которая возникает после того, как вы едите продукты, которые были заражены бактериями, вирусами или паразитами, называемыми патогенами. Патогены болезней пищевого происхождения включают E. coli, Shigella, сальмонеллы, листерии и клостридии. Болезнь пищевого происхождения передается различными путями и во многих случаях предотвратима.

Видео дня

Орально-фекальный маршрут

Некоторые виды болезней пищевого происхождения передаются через перорально-фекальный маршрут. Это означает, что бактерии в фекалиях загрязняют вашу пищу, чаще всего через подэлементные уровни гигиены. Если вы не моете руки с мылом и водой после использования ванной, вы рискуете заразиться, когда будете готовить еду. Потребление пищи, которая была заражена такими бактериями, как Шигелла, таким образом, может вызвать у вас боль. Загрязнение источников пресной воды фекальным веществом, явление, более распространенное в развивающихся странах, чем в Северной Америке, - это еще один способ, которым вы можете быть затронуты болезнями пищевого происхождения.

Загрязнение поверхностей

Сырые или недоваренные продукты могут быть маршрутом передачи для болезней пищевого происхождения, включая болезнь из сальмонеллы. Приготовление пищи до минимальных внутренних температур, от 145 до 160 градусов F в зависимости от типа мяса, исключает риск этой формы пищевого отравления. Санитирование кухонных поверхностей и посуды бдительно может предотвратить такой тип болезней пищевого происхождения. Бактерии из сырых яиц и птицы, которые остаются на разделочных досках, ножах и кухонных прилавках, могут заразить другие продукты. Когда вы едите загрязненные продукты, могут возникать неприятные симптомы, такие как тошнота, рвота и головная боль.

Неправильное хранение пищевых продуктов

Неправильное хранение приготовленных продуктов является еще одним возможным способом развития болезней пищевого происхождения. Бактерии растут на вашей пище, если блюдо было оставлено без охлаждения в течение продолжительных периодов времени. Ешьте горячие блюда сразу же после снижения риска; хранить остатки в холодильнике 40 градусов F в течение двух часов.

Соображения

Симптомы болезни пищевого происхождения варьируются от незначительных случаев тошноты до более серьезных последствий, таких как обезвоживание. Сохраните пищу и всю связанную с вами упаковку предметов, которые, как вы подозреваете, заставили вас болеть, чтобы точно определить характер проблемы. Ваш местный отдел здравоохранения может проверить предметы, чтобы определить, представляет ли болезнь пищевого происхождения угрозу для вашего более крупного сообщества. Поговорите с врачом, если ваши симптомы продолжаются дольше, чем через пару дней.