Как очистить и заморозить картофель для картофеля фри

Бланширование и замораживание картофеля для картофеля фри - это простой процесс. Бланширование - это процесс ошпаривания овощей, чтобы остановить действие естественных ферментов, присутствующих во всех овощах. Держите партию бланшированного фри в морозильной камере, и вы будете готовы к неожиданным гостям обеда или к неожиданному желанию приготовить картофель фри. Крупный картофель, такой как руссеты или ирландский картофель, лучше всего подходит для картофеля фри, так как картофель имеет более высокое содержание крахмала, в результате чего картофель фри, хрустящий, золотистый коричневый снаружи, пушистый и нежный внутри.

Видео дня

Шаг 1

Скраб картофеля под проточной водой, используя жесткую растительную щетку. Вы можете очистить картофель, но оставляя неповрежденные кожуры, увеличивает содержание в пище, так как многие из витаминов и минералов находятся в коже.

Шаг 2

Поместите каждый картофель на разделочную доску. Используйте нож шеф-повара, чтобы вырезать картофель на полоски размером от 3/8 дюймов до 1/2 дюйма в диаметре.

Шаг 3

Промойте картофель фри; и высушите их бумажными полотенцами.

Шаг 4

Слегка смажьте выпечку с нераспылителем или растительным маслом. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту

Шаг 5

Устройте картофель-фри на выпечке. Blanch fries, время от времени, пока картофель не станет светло-золотисто-коричневым.

Шаг 6

Охладите картофель, положив их в холодильник. Поместите охлажденный картофель в герметичный контейнер с морозильной камерой или в пластиковый мешок для морозильной камеры.

Шаг 7

Поместите контейнер в морозильник немедленно. Используйте картофель в течение двух месяцев.

Вещи, которые вам понадобятся

• Жесткая щетка для овощей
• Отрезная доска
• Овощной пилинг (по желанию)
• Нож для шеф-повара
• Печенье
• Неподвижное варка или растительное масло
• Airtight морозильник или пластиковый мешок для морозильника

Советы

• Вы также можете разморозить картофель фри в горячем масле. Нагреть масло до 370 градусов по Фаренгейту, а затем размалывать картофель несколько раз, пока они не станут тенями. Слейте картофель фри и быстро охладите их в холодильнике, прежде чем помещать в морозильные контейнеры. Нагрейте замороженную картошку фри в печи, предварительно разогретой до 450 градусов по Фаренгейту. В качестве альтернативы, нагрейте картофель в масле, нагретом до 390 градусов F. В любом случае, нагрейте картофель фри до тех пор, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми.