Как приготовить глаз круглых стейков до средне-редких
Оглавление:
Есть много преимуществ для здоровья, чтобы выбрать глаз круглого сечения стейка. Клиника Майо говорит, что глазный раунд - один из самых скудных доступных видов говядины, а это означает, что он не содержит жиров и калорий. Согласно Национальной ассоциации говядины Национального скота, одна порция постного говядины содержит половину белка, который нужно потреблять в течение дня, наряду с другими питательными веществами, такими как цинк и селен. Два лучших метода приготовления этого разреза - жарки на сковороде и тушения, которые сохраняют сочные соки и нежность.
Видео дня
Обжарка
Шаг 1
Обрежьте лишний жир из мяса, как глаз круглых стейков, часто имеют покрытие жира на обеих плоских поверхностях. Покраснение мяса должно быть хорошо видно.
Шаг 2
Мариновать мясо в желаемых соках или приправах и охлаждать на ночь в холодильнике. Это позволяет ароматизаторам соков или специй впитаться в мясо и помогает мясу смягчиться.
Шаг 3
Нагреть сковородку сверху с тонким покрытием из оливкового масла. Выньте мясо из холодильника и доведите его до комнатной температуры, чтобы он мог готовить равномерно.
Шаг 4
Поместите мясо на сковородку и варите 3-4 минуты с каждой стороны. Переверните один раз, чтобы приготовить равномерно. Подавать с овощами или желаемыми сторонами.
Braising
Шаг 1
Отрежьте любой поверхностный жир с плоских сторон, чтобы появился естественный красный цвет.
Шаг 2
Нагреть сковородку на высоту с минимальным количеством масла. Если вы хотите потушить свое мясо в духовке, вы можете предварительно разогреть его до 300 градусов по Фаренгейту.
Шаг 3
Добавьте нарезанный лук, фарш из чеснока и стейк в сковородку и коричневое мясо со всех сторон. Добавьте любые приправы, которые вы желаете, и дайте луку стать полупрозрачным. Добавьте говядину и уменьшите количество жидкости. Кроме того, вы можете перенести мясо в блюдо с кастрюлью или поместить всю сковородку в духовку.
Шаг 4
Покройте всю сковородку или тарелку плотной крышкой и варите, пока вы не сможете легко вставить вилку через самую толстую часть мяса. Позвольте мясу отдохнуть в соках в течение пяти минут и подавать на тарелку с соками, налитыми сверху.
Советы
- Используйте термометр, чтобы проверить плотность вашего мяса. Для средних редких, цель для внутренней температуры от 130 до 140 градусов по Фаренгейту.
