Как приготовить сочную и нежную ягненковую ногу

Вся нога ягненка состоит из двух отдельных разрезов - филей и хвостовика - обычно с двумя большими костями. Поскольку филевая часть ноги, естественно, нежная, а хвостовая часть - нет, приготовление мяса при низкой температуре в духовке в течение длительного времени - лучший способ обеспечить, чтобы вся ягнянка готовила нежную и сочную. Лэмб является источником белка, витамина B12, цинка и железа. Приготовление ягненка с жирами и безвредными приправами увеличивает его аромат, сохраняя при этом его солидную питательную ценность.

Видео дня

Шаг 1

->

Обрежьте все видимые жиры и верхнюю часть, покрывающую папирус, называемую падением, острым ножом.

Шаг 2

->

Обжарить ногу ягненка оливковым маслом или заменить лимонный сок для слегка острее.

Шаг 3

->

Отрежьте серию двухдюймовых разрезов на поверхности ноги ягненка. Разделите ломтики чеснока равномерно и поместите равную сумму в каждую щель. В качестве альтернативного варианта, протрите чеснок чесноком по необработанной поверхности мяса.

Шаг 4

->

Объедините высушенный ореган, тимьян и черный перец в небольшой миске. Посыпьте или протрите приправы равномерно по поверхности мяса.

Шаг 5

->

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Установите стойку в мелкую обжарку, а затем центрируйте ногу ягненка на стойке.

Шаг 6

->

Жарьте ногу ягненка, используя 20-25 минут на фунт в качестве руководства. После первого часа приготовления добавить воду на дно кастрюли.

Шаг 7

->

Извлеките ягненка из духовки, когда термометр мяса указывает, что ягненок 160-170 градусов по Фаренгейту. Этот температурный диапазон является средним.

Шаг 8

->

Перенесите ногу ягненка на блюдо с широким металлическим шпателем. Мягко накройте мясо алюминиевой фольгой и дайте мясным сокам реабсорбировать мясо в течение 15 минут до нарезки и подачи.

Вещи, которые вам понадобятся

• Нога ягненка, от 5 до 8 фунтов.
• Кухонный нож
• 1 1/2 ч. Л. оливковое масло
• 1/8 до 1/4 чашки лимонного сока
• 3 зубчика чеснока, нарезанные или 2 - 3 ст. фаршированный чеснок
• 1 ч. л. сушеное орегано
• 1 ч. л. сушеный тимьян
• 1/4 до 1/2 ч. л. черный перец
• Маленькая миска
• Сковорода с вешалкой
• 3/4 до 1 стакана воды
• Мясной термометр
• Шпатель, металл
• Сервировочное блюдо
• Алюминиевая фольга

Советы

• Чтобы добавить темную коричневую кору и увеличить аромат, варите лугу ягненка при 400 градусах F в течение первых 30 минут обжаривания. Охладите кулинарную жидкость в холодильнике в течение примерно 10 минут, чтобы затвердеть жир.Снимите жир с жидкости с широкой мелкой ложкой перед повторным нагревом в кастрюле и подавайте с мясом.