Как приготовить короткие свиные ребра в голландской духовке

Чтобы приготовить нежные и сочные короткие ребра, подумайте об использовании голландской печи. Гриль может быть более популярным и менее трудоемким, но готовое мясо часто сухое и жевательное. Как гриль, чугун голландской печи обеспечивает горячую поверхность, чтобы испечь мясо, создавая вкусную корку; но он также содержит жидкости, придающие вкусовым качествам, тушение мяса и обеспечение того, чтобы ваши ребра не становились сухими и прочными через переваривание. Вкусная еда, использующая лучшие черты гриля и тушения, является вашей наградой за дополнительное время и усилия.

Видео дня

Шаг 1

Разогрейте обычную духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

Шаг 2

Налейте оливковое масло в свою голландскую духовку и положите его на печь на высокой температуре.

Шаг 3

Приправить ребра солью и перцем, наложив достаточно, чтобы покрыть обе стороны.

Шаг 4

Поместите ребра в голландскую духовку и варите с обеих сторон в течение приблизительно 2 минут каждый. Удалите ребра, когда мясо станет темно-коричневым.

Шаг 5

Добавьте овощи для ароматизатора. Популярные варианты включают морковь, сельдерей, лук, лук-шалот и чеснок. Приготовьте овощи, пока они не станут мягкими и светло-коричневыми, примерно 5-7 минут.

Шаг 6

Налейте томатную пасту в свою голландскую духовку. Пусть он готовят в течение 1 минуты, прежде чем добавлять вино и запас. Размешайте смесь, соскабливая, чтобы ослабить любые карамелизированные кусочки, прилипающие к сторонам голландской печи.

Шаг 7

Добавьте приправу, такую ​​как розмарин, тимьян, петрушку и орегано. Увеличьте тепло и доведите смесь до кипения.

Шаг 8

Поместите ребра в голландскую духовку. Накройте голландскую духовку и положите ее в предварительно разогретую духовку примерно на 60-90 минут. Удалите голландскую духовку, когда ребра нежные, и положите мясо на тарелку.

Шаг 9

Натяните жидкость для тушения в миску, удалив все твердые вещества. Верните жидкость в свою голландскую печь и нагреть смесь на плите, пока она не закипит. Как только жидкость уменьшится на треть, удалите голландскую печь и поместите ребра обратно в нее. Накройте голландскую духовку крышкой, чтобы содержимое осталось теплым до времени обслуживания.

Вещи, которые вам понадобятся

• 2 ст. оливковое масло
• 2 фунта. короткие ребра
• Соль
• Перец
• Овощи
• 2 ст. томатная паста
• 1 чашка красного вина
• ½ чашки говядины или куриного бульона
• Приправа
• Фильтр