Как приготовить с перцем Серрано

Серрано перец содержит некоторую серьезную жару. Разнообразие чили примерно в 5 раз выше, чем в среднем халапеньо, мелкое серрано доставляет довольно пунш для его 1-2-дюймового размера. Легко найти в большинстве супермаркетов, огненный вкус серраноса можно закалить путем обжаривания, и они придают аромат наряду с теплом множеству блюд, пересекающих многие виды кухонь.

Видео дня

Советы по выбору

->

При выборе перца серрано, ищите твердую, безупречную кожу без мягких или морщинистых пятен. Серранос начинается зеленым; созревая до желтого, оранжевого или красного. Обычно зеленые серраны более мягкие, чем их более зрелые коллеги. Так как они плохо высыхают, используйте их, пока они свежи. Или, попробуйте обжигать их, а затем заморозить их, чтобы сохранить для будущих блюд.

Безопасная подготовка

->

При подготовке serranos берегите себя, чтобы защитить кожу и глаза от раздражающего масла перца. Некоторые люди носят перчатки, в то время как измельчают и высевают чилис, чтобы предотвратить накопление каустического масла кончиками пальцев. Тщательно мойте руки и все поверхности резания после обработки перцем чили. Хотя посев перца не является обязательным, большая часть тепла сосредоточена в семенах, поэтому их высевание уменьшит их тепло. Удостоверьтесь, что вырезали волокнистые ребра внутри перца, а также, чтобы избежать самой горячей части перца.

Глобальный призыв

->

Серрано-перцы добавляют в различные соусы, сальсы и рагу. Они распространены в тайских и вьетнамских блюдах, а также в мексиканской и юго-западной кухне. Они не нуждаются в очистке из-за их тонкой кожи, но часто жареные, чтобы приручить интенсивность их тепла и добавить намек на сладость на их вкус. Серранос можно даже мариновать достаточно успешно. Однако свежие серраны являются звездами в сальсе, часто в сочетании с фруктами, такими как манго, ананас или персик.

Использование в маринаде

->

Еще один способ испытать тепло и аромат перца серрано - использовать их, чтобы приправить маринад для рыбы, мяса или тофу. Семя и жареный зеленый серранос слегка смягчить огонь, затем пейте их небольшим количеством растительного сырья или другой жидкости. Полученную пасту можно смешать в маринадах, чтобы мягко вливать аромат перца в то, что вы мариновали, не подавляя его. Вы можете заморозить оставшееся перцовое пюре в лотках для кубиков льда и вытащить его каждый раз, когда вам нужно добавить блюдо к блюду.