Как получить стейк из юбки

Стейк из юбки вырезается из области руля, которая лежит между грудью и боковым стейком на животе руля. Поскольку стейк из березы берется из области мышц, которая часто используется, она, как известно, является жестким мясом. Лучший способ получить стейк из юбки - приготовить его быстро при высокой температуре, чтобы сломать жир и запечатать в натуральных соках. При приготовлении стейка нет необходимости использовать методы тендерирования или тендеризации.

Видео дня

Шаг 1

Промойте мясо под холодной водой. Пейте мясо сухим бумажным полотенцем и отбросьте бумажное полотенце.

Шаг 2

Сезонный стейк с солью, перцем и приправами и поместите мясо на разделочную доску, чтобы сесть за 30 минут до приготовления. Допуск мяса до комнатной температуры обеспечит даже приготовление пищи.

Шаг 3

Нагрейте оливковое масло до средней высоты в сковороде. Положите стейк в сковородку и варите три-четыре минуты.

Шаг 4

Переверните стейк металлическими щипцами. Приготовьте мясо еще три-четыре минуты на другой стороне для средне-редкого центра.

Шаг 5

Удалите стейк из сковороды и положите на тарелку, чтобы отдохнуть в течение как минимум 10 минут до нарезки, чтобы естественные соки могли перераспределяться через мясо.

Шаг 6

Нарежьте мясо на уклоне и против зерна. Это поможет облегчить пережевывание.

Вещи, которые вам понадобятся

• Стейк из юбки, толщиной около 1 дюйма
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Приправы
• Большая сковорода
• Металлические щипцы

Советы

• Приправы, которые хорошо сочетаются с стейком из юбки, включают тимьян, тмин, лук и чеснок. Не готовьте стейк из юбки за пределы среды, потому что это станет жестким.