Как обжарить жареную без косточек Стрик-палочка для чашек

Стейк из панировочного патрона требует лактации, так как эти ручные и плечевые отрубы немного жесткие для методов приготовления сухого тепла. Маринование в молоке, пахте или йогурте делает трюк, так же как и впитывание ананаса, папайи или киви. В качестве альтернативы, разложите бескостный разрез, забив его в котлету. Это стандартная процедура для превращения бифштекса в кубический стейк или южный классический жареный или обжаренный в стране стейк. Жарение без панировки - это низкокалорийный препарат, особенно потому, что он требует меньше жира для приготовления пищи.

Видео дня

Без панировки

Шаг 1

Удалите стейк из падающего из маринута на 45 минут раньше времени. Слейте его сухими бумажными полотенцами и сольйте это свободно. Соль требует времени, чтобы вывести влагу из мяса и приправить ее, со временем оставив влагу повторно поглощенной.

Шаг 2

Сезон обеими обезжиренными стейками без костей по вкусу с любыми дополнительными желаемыми ингредиентами. Свежесобранный черный перец, тимьян, розмарин, перец чили или чесночный порошок добавляют дополнительную глубину вкуса.

Шаг 3

Нагрейте чугун, нержавеющую сталь или другую тяжелую дно для жарки на среднем огне. Добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы покрыть дно, и дождитесь, пока он нагреется до точки перемешивания с водянистой консистенцией.

Шаг 4

Положите стейк в кастрюлю и вытащите дно примерно на 2 минуты, не перемещая мясо. Пусть он развивает кору и красивое поджаривание. Поверните его с помощью шпателя или щипцов и подогните другую сторону таким же образом.

Шаг 5

Переверните стейк патрона каждые 30-60 секунд, замачивая соки кастрюли сверху после каждого поворота, чтобы ускорить приготовление пищи и повысить привлекательность поджаривания. Используйте термометр для определения плотности. Приготовить до 120 градусов по Фаренгейту для редких, 130 F для средне-редких, 140 F для средних, 150 F для средних скважин или 160 F для хорошо сделанных; Министерство сельского хозяйства США рекомендует минимальную внутреннюю температуру 145 F для обеспечения безопасности. В качестве приблизительного руководства, предположите, что 1-дюймовый толстый срез займет около 8-10 минут, чтобы достичь среды.

Шаг 6

Возьмите стейк из сковороды, чтобы избежать переваривания. Оставьте на 5 минут перед подачей.

С панировкой

Шаг 1

Погрузите избитый стейк в муку. Остановитесь здесь, если вы готовите стейк из куба, или продолжите с более значительным покрытием для жареного или жаренного в стейке мяса. После муки окуните весь стейк в избитое яйцо и позвольте избытку сбежать. Высушите мясо снова в смеси муки, кукурузной муки, соли и любых других желаемых приправ.

Шаг 2

Разогреть сковородку с тяжелым дном на среднем огне. Добавьте в лихорадочное количество растительного масла и нагрейте его до 350 F, используя термометр для глубокого обжаривания, чтобы его измерить.

Шаг 3

Поместите панированный без костей стейк в кастрюлю. Обжарьте первую сторону, пока покрытие на дне не образует богатый золотисто-коричневый цвет и хрустящую текстуру. Поверните мясо шпателем и обжарьте вторую сторону так же. Ожидайте, что это займет от 3 до 5 минут на каждую сторону для стейка куба или от 5 до 7 минут на каждую сторону для жареного или жаренного в стейке мяса.