Как тушить тушеное мясо в горных горшках

Тушеное мясо состоит из кусков мяса и разнообразных овощей, плавающих в богатом, толстом соусе. Сгущение жидкости может быть сложным, особенно при приготовлении в Crock-Pot, но несколько методов могут это сделать. Каждый из этих методов имеет свои преимущества и недостатки, но все они в конечном итоге приводят к бархатистому и ароматным соусом.

Видео дня

Шаг 1

->

Извлеките куски говядины в муку, выдержанную солью и перцем, и окуните их в кастрюлю сота, покрытую растительным маслом, прежде чем собирать ваши ингредиенты в Crock-Pot. Жидкости в тушенке будут поглощать муку из мяса во время приготовления, одновременно сгущая ее.

Шаг 2

->

Смешайте равные части размягченного масла и муки, называемые манёвром beurre, чтобы сгустить ваше тушеное мясо. Начните с 1/4 стакана каждого, объединив, чтобы сделать густую пасту. Поверните свой горшок с горшком до самого высокого уровня и добавьте beurre manié в рагу 1 ст. в то время, пока тушеное мясо немного загустело, хорошо перемешивая после каждого добавления.

Шаг 3

->

Сделайте суспензию, смешав 1 - 2 ст. или муки в 1/4 стакана горячей воды. Поверните Crock-Pot в самую высокую настройку и немного замочите суспензию, тщательно перемешав после каждого добавления. Разрешить тушеное мясо готовить в течение дополнительных 10-20 минут или пока тушеное мясо не загустеет, и никакой вкус муки не останется.

Шаг 4

->

Добавить несколько дополнительных картофеля в ваше тушеное мясо, когда вы начнете готовить. Когда вы будете готовы сгустить тушеное мясо, поднимите жару на горшке, вытащите крышку и выплесните этот дополнительный картофель вилкой. Если вы предпочитаете, пейте картофель в блендере или кухонном комбайне и добавьте их обратно в тушеное мясо.

Вещи, которые вам понадобятся

• Дноуглубительные работы:
• Мука
• Кошерная или морская соль
• Грубо молотый черный перец
• Соте кастрюля
• Масло для приготовления
• Beurre manié:
• Масло
• Мука
• Навозная мука
• Мука

Советы

• Чтобы предотвратить образование комков при использовании смеси или смеси лимонной смеси, удалите 1 - 2 стакана жидкой туши из горшка и смешайте смесь суспензии или масла и муки в эту жидкость, прежде чем добавлять ее обратно в горшок. Если ваше тушеное мясо утолщается больше, чем вам хотелось бы, разбавите его, добавив бульон, сливки или несколько пачек масла.

Предупреждения

• Вы можете использовать кукурузный крахмал в своей суспензии вместо муки, но только делайте это в крайнем случае, так как кукурузный крахмал может придать вам смолистую текстуру.