Крахмал в яблоках

Когда вы кусаете и наслаждаетесь сладким вкусом яблока, вы едите то, что когда-то было крахмалом или углеводом. Углевод превращается в сладкий сахар-дегустатор, так как ваше яблоко созревает и созревает. Эффект крахмала на яблоках определяет, когда они созрели и готовы к употреблению.

Видео дня

Значение крахмала

Крахмал классифицируется как углевод, что означает, что его можно разбить на более мелкие компоненты сахара. Если вы выписываете химический состав молекулы крахмала, он повторяет единицы глюкозо-крахмала. Яблоки - не единственная пища, содержащая крахмал. Картофель, кукуруза и пшеница имеют крахмал как компонент. Крахмал похож на другой химикат, целлюлозу, найденную в фруктовых и овощных корках, например кожуру яблока. Как и крахмал, целлюлоза придает продуктам хрустящую, волокнистую текстуру.

Созревание

Вы можете сказать, насколько зрелым яблоком является то, сколько крахмала он содержит. Очень зрелое яблоко будет содержать мало крахмала, в то время как молодое яблоко будет главным образом крахмалом, особенно по сравнению с сахаром. Когда яблоко созревает, крахмал превращается в сахар, поэтому плод становится более приятным, когда он созревает. Процесс конверсии начинается с ядра яблока, затем продвигается наружу к коже яблока.

Тест на йод

Вы можете рассказать уровень крахмала в определенной партии яблок, проведя простой тест на йод. Разрежьте яблоко пополам, затем нарисуйте коричневый йод, который доступен в большинстве магазинов для здоровой пищи и медицинских товаров, над яблоком. Вы должны заметить, что коричневый цвет начинает пурпуровым в некоторых областях. Фиолетовые части указывают на присутствие крахмала в яблоке. Если у вашего яблока есть несколько областей фиолетового крахмала, это указывает на зрелость, согласно яблок Новой Шотландии.

Вкус

Наличие или отсутствие крахмала может повлиять на вкус яблока. У яблока, у которого не было достаточного времени для созревания, может не хватать сладости, потому что больше крахмала присутствует, чем сахар. Поскольку яблоко созревает, увеличение количества сахара вызовет более сладкий вкус. Однако это не означает, что яблоки являются важным источником сахара. Яблоки довольно низко оценивают гликемический индекс, который измеряет сахара в пище, особенно по сравнению с фруктами с высоким содержанием сахара. Яблоки имеют гликемическую нагрузку 6 на порцию, что очень мало по сравнению с изюмом, который имеет гликемическую нагрузку 28 или спелый банан, который имеет гликемическую нагрузку 13, согласно публикациям Harvard Health Publications.