Какое влияние оказывает ли глютен на человеческое тело?

Большинство людей, которые следуют диете, которая запрещает клейковину - тип белка, найденный в пшенице, ржи и ячмене, - не имеют медицинских причин для этого. Если у вас есть аллергия на пшеницу, целиакию или чувствительность к неглубокой клейковине, однако, еда, содержащая глютен, может негативно повлиять на ваше тело и ваше здоровье.

Видео дня

Аллергия на пшеницу: редкая, но серьезная

Если у вас аллергия на пшеницу, ваше тело плохо реагирует на одно или несколько из многих белков, найденных в пшенице, которые могут включать глютен. Симптомы могут быть мягкими или тяжелыми и включать сыпь на коже, крапивницу, дискомфорт в желудке, желудочный дистресс, насморк, чихание, астму и анафилаксию. Неясно, насколько распространена аллергия на пшеницу, но лучшие оценки заключаются в том, что менее 1 из 200 человек страдают от этого вида пищевой аллергии, по данным Американского колледжа аллергии, астмы и иммунологии. Большинство детей с аллергией на пшеницу выросли до подросткового возраста.

Целиакия и кишечные повреждения

Целиакия - это аутоиммунное расстройство, при котором употребление клейковины побуждает вашу иммунную систему атаковать подкладку тонкого кишечника. Возникший урон усложняет поглощение определенных питательных веществ, включая железо, кальций, витамин D и фолиевую кислоту. В долгосрочной перспективе это может привести к проблемам со здоровьем, таким как анемия, остеопороз и бесплодие. Симптомы могут включать боль в желудке, диарею, потерю веса, хроническую усталость и неврологические проблемы. Единственное известное лечение целиакии - это полное, пожизненное избегание клейковины, потому что даже незначительные количества могут вызвать повреждение кишечника.

Чувствительность клейковины: дискомфорт без повреждений

Чувствительность клейковины и брюшнополостная болезнь разделяют многие из тех же симптомов, но если у вас есть чувствительность к глютенам, у вас больше шансов испытать очевидные симптомы, такие как газ, вздутие живота, судороги и диарея или запоры вскоре после еды клейковины. Вы также можете испытывать симптомы в другом месте вашего тела, такие как головные боли, «мозговой туман», боль в суставах или онемение, покалывание в ногах, руках и руках. Чувствительность клейковины не повреждает ваш кишечник, поэтому вам, возможно, не нужно проявлять бдительность в отношении избегания клейковины.

Ловушки диеты без глютена

К счастью, каждое из этих состояний здоровья, связанных с клейковиной, относительно редко. Около 1 из 133 американцев имеет целиакию, а у 6-7% американцев чувствительность к неглубокой клейковине, согласно Национальному фонду целиакия. Если вы не попадаете в одну из этих групп и не имеете аллергии на пшеницу, нет никаких доказательств того, что вам следует избегать клейковины. Упакованные продукты без глютена могут быть высоко обработаны и калорийны-плотно благодаря добавленному сахару и жиру, что может способствовать увеличению веса.Большинство из них не обогащены витаминами и минералами, которые обычно добавляются в продукты, приготовленные из клейковины.