Какая кислота в клубнике?

Клубника содержит пять различных кислот: лимонную кислоту, аскорбиновую кислоту, яблочную кислоту, эллагиновую кислоту и пантотеновую кислоту. Общее количество каждой кислоты варьируется в зависимости от разнообразия клубники, ее хранения и периода хранения. В соответствии с «Справочником по плодоовощной и плодоовощной промышленности» У. С. возглавляет мир по производству клубники, ежегодно выращивается около 1 млн. Метрических тонн. Член семьи роз, клубника, имеет долгую историю в Соединенных Штатах. Когда пришли первые колонисты, коренные американцы уже использовали клубнику в качестве ингредиента для хлеба кукурузной муки.

Видео дня

Лимонная кислота

Клубника содержит больше лимонной кислоты, чем любая другая органическая кислота. Не смешивайте лимонную кислоту с витамином С. Они представляют собой два разных вещества, хотя, как витамин С, лимонная кислота содержится главным образом в цитрусовых и овощах. Он иногда используется в качестве консерванта для предотвращения порчи продуктов питания и в качестве ароматизатора. В «Физиологии человека» Лаурали Шервуд пишет, что лимонная кислота имеет очень своеобразный, терпкий вкус.

Аскорбиновая кислота

В чашке клубники содержится около 85 г аскорбиновой кислоты или витамина С. До 50 процентов этого можно потерять, когда землянику вырезают и подвергают воздействию воздуха в течение пяти минут или больше. Детям необходим витамин С для роста. Вашему организму также необходим витамин С для образования кровеносных сосудов и для восстановления вашей кожи, зубов, костей и хрящей. Витамин С также является антиоксидантом. Согласно национальным институтам здоровья, антиоксиданты защищают ваше тело от процесса старения, ущерба окружающей среде и, возможно, хронического заболевания.

Малиновая кислота

Количество яблочной кислоты в клубнике значительно уменьшается в зависимости от спелости плода. Хотя это, естественно, происходит в клубнике, яблоках, сливах и других фруктах, яблочная кислота также используется в качестве ароматизатора для пищевых продуктов и в качестве агента для старения вина. Он действует как консервант при добавлении к жирам и маслам.

Эллагиновая кислота

Клубника является естественным источником эллаговой кислоты. По данным Министерства сельского хозяйства США, исследователи изучают, как повысить содержание эллаговой кислоты в клубнике, поскольку вещество может обеспечить некоторую защиту от некоторых видов рака, особенно рака пищевода. В выпуске «Всемирного журнала гастроэнтерологии» от 21 июня 2008 года Муад Эддеркауи пишет, что эллагиновая кислота в дозах от 10 до 50 ммоль / л также замедляла рост раковых клеток поджелудочной железы.

Пантотеновая кислота

Клубника содержит 0,18 мг пантотеновой кислоты или витамин B-5, который является частью комплекса витаминов B-комплекса, которые жизненно важны для многих важных функций вашего организма, включая обмен веществ, вашей нервной системы и производства энергии.По словам Медицинского центра Университета Мэриленда, пантотеновая кислота также помогает создавать эритроциты и может помочь снизить уровень холестерина в вашем организме.