Как приготовить идеальные белые и пинтовые бобы

Приготовленные сушеные бобы обеспечивают значительное количество клетчатки и белка, а также витаминов и минералов. Подготовка сушеных белых или пинто-бобов для приготовления пищи проста, но это занимает немного времени. Как только они готовятся, бобы держат в холодильнике в течение пяти дней. Вместо того, чтобы покупать консервированные бобы, варите их и храните в морозильнике, где они будут храниться в течение нескольких месяцев. Используйте охлажденные или замороженные белые или пинто-бобы в своих любимых рецептах, как и консервированные бобы.

Видео дня

Fast Soak

Шаг 1

Отсортируйте сушеные бобы и промойте их под прохладной проточной водой. Когда вы сортируете, ищите кусочки стебля и растительного мусора, и следите за маленькой галькой, которая иногда проскальзывает сквозь экраны во время упаковки. Отбросьте эти внешние биты вместе с любыми обесцвеченными или сморщенными бобами.

Шаг 2

Поместите промытые бобы в большой горшок и накройте их 6-8 чашками воды на фунт бобов. Доведите воду до быстрого кипения и кипятите в течение 2 минут. Снимите горшок с огня, накройте крышкой и дайте фасолью сидеть в течение часа. Слейте воду и промойте бобы.

Шаг 3

Верните промытые бобы в горшок и накройте их 6 чашками горячей воды на один фунт сушеных бобов. Принесите воду только для того, чтобы кипеть и варить фасоль, пока они не станут мягкими, примерно от 1 1/2 до 2 часов. Уровень жидкости должен просто покрывать бобы. Периодически проверяйте и добавляйте больше воды, если это необходимо.

Ночная закачка

Шаг 1

Сортировка и ополаскивание сухого белого или пинто-боба, выбрасывающего мусор и испорченные бобы. Промыть их в прохладной воде и поместить в большой горшок.

Шаг 2

Налейте в горшок 6-8 чашек комнатной температуры воды на фунт сухого белого или пинто-боба. Накройте горшок и дайте фасолью впитаться, по крайней мере, 6-8 часов или на ночь. Слейте бобы и промойте их под прохладной водой.

Шаг 3

Поместите промытые бобы в горшок и накройте их 6-8 чашками горячей воды на фунт оригинальных сушеных бобов. Варить их осторожно в течение 1 1/2 до 2 часов или до тех пор, пока бобы не станут мягкими.

Вещи, которые вам понадобятся

Сетка сетчатая
Большой суповый горшок
Ложка с длинной ручкой
Приправы (по желанию)

Советы

Приготовьте большой горшок с фасолью без приправы и заморозки их в картонных коробках в общем количестве рецептов. Добавьте приправу, к которой призывает рецепт, после того, как вы растопите фасоль. Большие бобы обычно должны готовить дольше, чем мелкие бобы, чтобы достичь такой же степени нежности. Как правило, две чашки сухого белого или пинто-бобов равны одному фунту сухих бобов. Кипячение бобы в течение конечного времени приготовления может привести к разрыву шкур бобов. Держите горелку достаточно высокой, чтобы поддерживать кипение. Слейте бобовые, как только они станут нежными, чтобы остановить процесс приготовления и не допустить, чтобы бобы стали мягкими.Добавьте соль в конечную кулинарную жидкость, чтобы избежать промывки ее, или полностью опустить ее для бессолевых бобов. Добавьте соусы, помидоры и другие ингредиенты во время или после окончательного времени приготовления. Добавление кислотных ингредиентов или ингредиентов, богатых кальцием в начале процесса приготовления, может предотвратить нежность. Трудные минералы могут также влиять на нежность приготовленных бобов. Если ваши бобы кажутся трудными даже после дополнительного времени приготовления, попробуйте вымачивать и готовить их в закупоренной бутилированной воде.