Каковы шаги по грилю цыпленка при использовании обычной печи?

Гриль часто ассоциируется с углем и дымным вкусом, но это также метод приготовления путем прямого нагрева. Вы можете приготовить гриль в обычной духовке, используя бройлер. Два важных шага - приготовление курицы для оптимальной влажности и репликации среды гриля в духовке.

Видео дня

Подготовка впереди времени

Курица - богатый питательными веществами белковый белок, но приготовление постного мяса с высокой температурой гриля или жарки может привести к сухой, жесткой куске птицы. Вы можете решить проблему, используя решение для маринад или бриллиантов.

Мариновать или рассолить курицу в течение как минимум двух часов или до 24 часов, сохраняя ее в холодильнике все время. Не используйте металлический контейнер; вместо этого, возьмите самоуплотняющиеся пакеты или пластиковые или стеклянные контейнеры.

Удаление кожи позволяет курицам получать максимальную выгоду от маринада или рассола. Это также способствует более здоровой еде, потому что кожа содержит жир и калории. Например, куриная грудка 3 унции с кожей имеет на 6 граммов больше жира и 44 дополнительных калории по сравнению с куском без кожи.

Удаление кожи также более безопасно, так как оно может гореть или загореться при приготовлении вблизи от жары. Если вы оставите кожу, пронзите ее несколько раз вилкой.

Маринад или рассол

Маринад состоит из трех основных ингредиентов: масла; кислота, такая как уксус, лимонный сок, вино или йогурт; и специи или другие приправы. В качестве общего руководства, используйте около трех частей масла к одной части кислоты. Кислота разрушает белок, который размягчает цыпленка и дает больше масла попадать в мясо. Затем масло сохраняет влажность во время гриля.

Разбавляющийся раствор выполняет одно и то же, но это смесь из 3 столовых ложек соли для каждой четверти воды. Вы также можете добавить подсластитель или приправы. Когда соль из рассола попадает в мясо, он разрушает белок, который позволяет воде проникать во влажность.

Готовый продукт будет содержать дополнительное масло или соль, поглощенную маринад или рассолом. Однако точное количество зависит от продолжительности пребывания курицы в жидкости и количества используемых ингредиентов. Замачивайте курицу в течение минимального времени в два часа, чтобы ограничить абсорбцию, особенно если вы наблюдаете потребление соли.

Основы бритья

Вы можете приготовить гриль - или жареную курицу, используя традиционную кастрюлю для бройлеров, духовку для жарки или сковородку из чугуна. Повторите нагрев решетки, предварительно разогрев духовку до самой высокой температуры. Поместите кастрюлю внутрь печи во время предварительного нагрева, чтобы она нагревалась, как решетка решетки.

После того, как духовка разогрелась, включите бройлер, осторожно снимите горячую сковородку и положите цыпленка на сковородку.Удостоверьтесь, что шкаф для печей как можно ближе к бройлеру, и положите цыпленка на стойку в духовке. Оставьте дверцу духовки открытой, чтобы предотвратить выключение бройлера.

Советы по безопасной кулинарии

Если ваши кусочки курицы толстые, вам может потребоваться опустить стойку на одну ступеньку, чтобы убедиться, что они готовят правильную внутреннюю температуру - 165 градусов по Фаренгейту - до того, как ожоги наружу. Толстые кусочки могут занять около 10 минут, а мелкие кусочки будут готовы в половине случаев.

Когда вы запекаете целую курицу, вы получите лучшие результаты, если вы сделаете бабочку цыпленком. Сначала разрежьте обе стороны позвоночника и удалите кость. Затем откройте курицу, чтобы открыть внутреннюю полость, и используйте нож, чтобы вырезать грудную кость. Тогда вы можете положить курицу на сковородку.