Как приготовить большое количество северной фасоли в электрическом жароводе

Для сухарей домашнего повара такие приборы, как медленные плиты и электрические столешницы для столешниц, являются благом. Они не только легки и удобны в использовании, они не будут нагревать вашу кухню так, как это делает полноразмерная печь при приготовлении блюд, требующих длительного медленного приготовления. Это особенно приветствуется летом, когда нагревание кухни часами напролет - непривлекательное предложение. Для некоторых блюд, таких как печеные бобы, столешница-обжарка - самый практичный способ приготовить их навалом, не заставляя повара расплавляться в процессе.

Видео дня

Шаг 1

Налейте большую северную фасоль в большую миску и выберете камни, сломанные бобы или другие мусора. Заполните миску холодной водой и удалите все бобы или мякину, которые плавают на поверхности. Слейте и повторите, пока ничего больше не поплывет к вершине.

Шаг 2

Добавьте 2 столовые ложки соли в фасоль и промойте их в течение ночи. Соль во время приготовления пищи препятствует тому, чтобы бобы становились нежными, но писатель по пищевой науке Гарольд Макги установил, что соль во время вымачивания сокращает время приготовления.

Шаг 3

Слейте бобы и вылейте их в свой ростер. Наполните жаровню достаточной свежей холодной водой, чтобы покрыть бобы, и поверните ее до 300 градусов по Фаренгейту. Когда вода начнет пузыриться, но еще не закипит, уменьшите тепло до 195 градусов по Фаренгейту.

Шаг 4 < Приготовьте бобы до почти нежных, обычно 1 1/2 часа или меньше, если бобы не очень старые. Добавьте свои ароматизаторы, такие как меласса, соленая свинина, сухая горчица, кетчуп, коричневый сахар, лук и чеснок. Сладкие или кислотные ингредиенты будут поддерживать бобы от размягчения, если они добавлены ранее.

Шаг 5

Продолжайте кипятить, периодически помешивая, пока ароматизаторы не будут хорошо перемешаны, а бобы будут мягкими и сливочными по текстуре. При необходимости добавьте воду в небольших количествах.

Шаг 6

Тщательно перемешайте бобы, как только они будут приготовлены, и крахмал, приготовленный из бобов, слегка согрет соус. Чтобы сделать более толстый соус, пейте некоторые из бобов. Поверните жаровню до минимальной настройки и подавайте фасоль, горячую из ростера.

Вещи, которые вам понадобятся

5 фунтов Большая северная фасоль

• Большая миска
• Соль
• 18 кварт электрический ростер
• Ароматизаторы, такие как меласса, соленая свинина, сухая горчица, кетчуп, коричневый сахар, лук и чеснок
• Советы

Такая же техника работает для любых сушеных бобов, хотя время приготовления будет больше. Пять фунтов бобов дают примерно от 10 до 11 кварт готовых бобов и соуса, достаточных для заполнения ростера 2/3, но все же оставляют место для помешивания. это количество бобов будет служить до 70 или 75 в качестве гарнира. Если необходимо, вы можете использовать шестой фунт бобов, но при размешивании вам нужно быть осторожным.Вы можете адаптировать любой рецепт фасоли быстрого приготовления к электрическому ростеру, увеличив все ингредиенты до нужного количества. Установите жаровню на температуру 200 градусов по Фаренгейту. С другой стороны, вы можете конвертировать любой обычный рецепт жаровни в медленное приготовление, уменьшая температуру до 200 градусов F и утроивая время приготовления.