Масло Замените для выпечки хлеба
Оглавление:
Если вы испепели старомодным способом или используете хлебную машину, многие из ваших любимых рецептов хлеба, вероятно, потребуют масла. Расплавленное масло является общим ингредиентом дрожжевых хлебов, включая белый и пшеничный хлеб, а также сладкие булочки. В отличие от большинства хлебобулочных изделий, с хлебом не важно заменять масло другим твердым жиром, позволяя более широкий диапазон замещений.
Видео дня
Функция
Жир выполняет две различные функции в производстве хлеба. Добавление жира ослабляет сеть клейковины в хлебном тесте, производя более мягкий хлеб. Хлебы, сделанные с жиром, имеют нежный, а не жвачный рот. Жир также продлевает срок хранения вашего хлеба. Хлебы, сделанные без жира, скорее всего, будут устаревать намного быстрее, чем те, у которых масло или другие жиры, отмечает ресурс Индианы Университета Пердью 4-Н. В то время как вы можете испечь хлеб без жира, вы получите лучший результат, если замените масло, а не полностью удалите жиры.
Твердые жиры
Вы можете заменить масло любым из множества других твердых жиров. Маргарин, сокращение, сало или кокосовое масло могут заменить масло. Рассмотрите аромат, когда вы замените один из этих жиров на масло. Маргарин не может существенно изменить вкус, но сало или кокосовое масло. В то время как сало добавляет легкий мясистый соленый аромат вашему хлебу, кокосовое масло добавит немного сладости и легкого орехового вкуса.
Жидкие жиры
Вы можете заменить масло в своем рецепте хлеба овощным или оливковым маслом. Замените масло равным количеством жидкого жира. Масло канолы имеет мягкий, нейтральный аромат, который хорошо работает со многими видами хлеба, включая сладости. Попробуйте оливковое масло в плоском хлебе, корке пиццы, чесноке и травяном хлебе. Оливковое масло и масло канолы - это здоровый выбор, идеальный, если вы избегаете насыщенного жира.
Сыр Рикотта
Удивительно, но вы можете заменить сыр рикотта на масло в своем любимом рецепте хлеба. Замените три четверти масла в рецепте сыром рикотта. Замените сердечно-полезное масло для оставшегося жира. Вы можете использовать полный жир или нежирный сыр рикотта в хлебе, чтобы получить влажный, нежный хлеб с тонкой крошкой. Разрешить хлеб рикотта полностью остыть, прежде чем разрезать хлеб.
