Как растопить острый чеддерский сыр для провалов

Сыр чеддер - это средне-твердый, от желтого до светло-белого цвета сыр с острым ароматом, который варьируется в зависимости от того, как долго выдержанный сыр. Названный в честь своего города происхождения в английской деревне Чеддар, в Соединенных Штатах сыр чеддер изготовлен из пастеризованного коровьего молока для удовлетворения медицинских потребностей Управления по контролю за продуктами и лекарствами. За исключением «сырной пищи» или других обработанных сырных продуктов - это может быть проблемой для плавления сыра. Для гладкости сыра чеддера сначала создайте белый или бешамель, а затем добавьте тертый сыр; используйте кастрюлю с тяжелым дном, чтобы предотвратить горение.

Видео дня

Шаг 1

Поместите блок сыра чеддер в морозильник на 20 минут. Сырные ломтики и рушится легче, когда они охлаждены.

Шаг 2

Удалите сыр из морозильника и нарежьте часть рецепта на лист вощеной бумаги. Накройте тертый сыр пластиковой пленкой и дайте ей установить, пока она не достигнет комнатной температуры.

Шаг 3

Растопите масло в небольшой кастрюле на среднем огне.

Шаг 4

Взбейте в муке и хорошо перемешайте.

Шаг 5

Добавьте молоко в смесь и продолжайте перемешивать до тех пор, пока белый соус не начнет загустевать.

Шаг 6

Снимите кастрюлю с источника тепла и постепенно помешивайте сыр в теплый соус деревянной ложкой.

Шаг 7

Размешайте в приправах в соответствии с вашим рецептом или вашим личным вкусом и подавайте тепло.

Вещи, которые вам понадобятся

• 1 блок сыра чеддер
• Маленькая кастрюля
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки белой муки
• 2 чашки холодного молока

Советы

• Посыпать небольшое количество белого вина или лимонного сока над сыром чеддер, чтобы предотвратить его стягивание при нагревании. Тяжелые сливки сделают гораздо более богатый соус, чем равное количество цельного молока или полутора с половиной. Пережаренный сыр сыра чеддер может привести к тому, что сыр станет напряженным и трудно есть.