Как нейтрализовать соль в пище
Оглавление:
- Видео дня
- Двойная еда, половина соли
- Обманите свой язык жиром
- Соленые и сладкие растворы
- Добавить немного кислоты
Вы не можете нейтрализовать соль в пище на химическом уровне, но есть много способов для исправления чрезмерно соленых продуктов, чтобы каждый укус не был атакой ваших вкусовых рецепторов. Лучшее решение для вашего кризиса приправы зависит от пищи, которую вы готовите, и от ингредиентов, которые у вас есть. Замаскировав ошибку с другими ключевыми ароматами и создав баланс с остальными вкусами на столе, вы можете сэкономить переоцененную пищу, а также время и деньги, которые вы вложили в ее создание.
Видео дня
Двойная еда, половина соли
->
Самый эффективный способ улучшить засоленную пищу - это удвоить рецепт, но опустить соль из второй партии. Добавление несоленой пищи растягивает соль, уменьшая ее концентрацию. Увеличение общего объема распределяет соль в два раза больше пищи, эффективно сокращая количество соли в каждой порции наполовину. В некоторых случаях вы можете увеличить объем одного ингредиента, а не удваивать весь рецепт. Вы можете заправить соленый суп, добавив соленую воду или воду. Дополнительное мясо или овощи также уменьшают интенсивность соли в супе.
Обманите свой язык жиром
->
Жир эффективно уравновешивает вкус излишней соленой пищи, покрывая вкусовые рецепторы, препятствуя тому, чтобы ваш язык чувствовал это. Если в соленые блюда уже есть молочные продукты, добавьте больше ингредиентов на основе молочных продуктов. Например, если у вас есть соленый суп из сыра брокколи, добавьте больше молока или сливок. Для продуктов, к которым нельзя добавлять молочные продукты, например, сухих рубков для барбекю, соус на основе молочных продуктов или боковое блюдо может уменьшить соленый вкус, если соленость минимальна. Например, подавайте сливочный картофельный салат с пересоленными ребрами. По мере того как вы чередуете укусы картофельного салата и ребер, сметана в гарнире минимизирует слишком соленый сухой трэш на вашем основном блюде.
Соленые и сладкие растворы
->
Небольшое количество сахара компенсирует соль, существенно отвлекая ваши вкусовые рецепторы. Если ваш язык определяет соль и сахар, ваши вкусовые рецепторы должны разделить их внимание, так сказать, на то, чтобы сделать их менее осведомленными о соли. Добавьте щепотку сахара за раз, чтобы избежать чрезмерного подслащивания блюда. Включайте сахар полностью, затем пробуйте пищу, чтобы увидеть, есть ли ароматы лучшего баланса. Сахар является самым универсальным ингредиентом, ингибирующим соль.Он может решить мелкие пересадки в супах, соусах, сухих рубцах и приправах, а также приготовленные продукты, такие как картофельное пюре и хлебобулочные изделия.
Добавить немного кислоты
->
Как сахар, кислота отвлекает ваши вкусовые рецепторы от дегустации всей соли в пищу. Лимонная кислота и уксус - это обычные кулинарные кислоты, которые содержатся на большинстве кухонь. Включите кислоту непосредственно в переработанную пищу, если она подходит блюду. Например, если вы переоделись соусом из барбекю, смешайте немного яблочного уксуса с яблоком в соусе, чтобы подавить соленость. В качестве альтернативы, выпекайте пищу кислотой, когда она готовит или украшает пищу кислотным ингредиентом перед подачей блюда. Например, чтобы сбалансировать сухую струю, которая слишком соленая, сметайте переработанное мясо апельсиновым соком по мере его приготовления. Чтобы уменьшить вкус соли на переутомленную рыбу, выжмите свежий лимон на рыбе, прежде чем есть.
