Как нейтрализовать соленое мясо

Если вы добавляете слишком много соли случайно или намеренно, соленое мясо никогда не бывает хорошим. Натрий в соли может подвергнуть ваше здоровье риску, и вкус может испортить вам еду. Хотя нейтрализация соленого мяса возможна, это может быть проблемой. Вылеченное мясо, которое использует соль в качестве части процесса отверждения, представляет собой еще одну проблему. В зависимости от типа мяса процесс, который вы используете для нейтрализации соли, может произойти до или во время приготовления.

Видео дня

Шаг 1

Промойте свежее вылеченное мясо, например ветчину или мясо, которое было пропитано раствором соляного раствора под холодной проточной водой перед приготовлением. Тщательное полоскание удаляет излишки соли на поверхности мяса. Перед приготовлением мяса протрите мясо сухим бумажным полотенцем.

Шаг 2

Замочить или естественно соленое мясо в большом горшке с холодной водой, чтобы помочь удалить лишнюю соль, если вы планируете готовить мясо в духовке или на гриле. Время, необходимое для нейтрализации соли путем удаления, зависит от веса и степени солености. Замачивайте меньше или меньше соленых порезов в течение 6-12 часов и больших или очень соленых отрубов на срок до 72 часов. Слейте воду и замените ее на каждые 4-6 часов независимо от того, как долго вы впитаете мясо.

Шаг 3

Смешайте белый сахар и сидр-уксус в соотношении 1: 1, начиная с 1 ч. Л. каждого. Добавьте эту смесь в кулинарию, когда вы тушите или тушите мясо или посыпьте его на уже приготовленное мясо.

Шаг 4

Добавьте кислотные ингредиенты, такие как вино или цитрусовый сок, чтобы изменить рН кулинарной жидкости для нейтрализации соли. Другой вариант - использовать кислые ингредиенты, чтобы сделать соус, который вы можете налить на соленые ломтики мяса перед подачей на стол.

Вещи, которые вам понадобятся

• Пятно или голландская духовка
• Сахар
• Сидрский уксус
• Вино или цитрусовый сок

Предупреждения

• Есть только так много вас может сделать для нейтрализации соленого мяса. Если тяжелая рука является причиной соленого мяса, вы можете обнаружить, что необходимо отрезать и отбросить часть, получающую слишком много соли.