Что происходит, если вы едите плохую говядину?

Говядина, которая была недоваренной, зараженной сыром мясного сока или оставляют при комнатной температуре в течение нескольких часов, могут заразиться коварными бактериями. Даже сильные желудочно-кишечные соки в вашем желудке не убивают эти бактерии, которые будут размножаться внутри человеческого тела с экспоненциальной скоростью. Хотя иммунная система большинства людей избавит их тела от этих патогенов с небольшим или никаким долгосрочным эффектом, этот процесс часто вызывает неприятные симптомы пищевого отравления.

Видео дня

Начало

Как скоро вы развиваете симптомы, зависит от типа бактерий, зараженных говядиной. Staphylococcus aureus может вызывать симптомы уже через час после еды. Сальмонелла может занимать до 72 часов. Некоторые бактерии с длительным периодом инкубации, такие как Listeria monocytogenes, могут не вызывать симптомов в течение месяца. Если вы обнаружите, что вы потребляли испорченную говядину, но не испытываете симптомов немедленно, не продолжайте есть мясо, предполагая, что симптомы не произойдут. Утилизируйте его и очистите любые поверхности, которые вступили в контакт с ним с дезинфицирующим средством, мылом и водой.

Симптомы

Большинство бактерий вызывают желудочно-кишечный расстройство, которое изменяется по интенсивности с потребляемыми видами и количеством съеденной говядины. Эти симптомы обычно начинаются с тошноты, боли в животе или головной боли, что может привести к ознобам, лихорадке, рвоте и диарее. Иногда Campylobacter jejuni и L. monocytagenes также вызывают боли в теле и опухшие лимфатические узлы. Почти во всех случаях наблюдается умеренная или сильная усталость. Эти симптомы редко опасны для жизни, за исключением младенцев, пожилых людей и людей с ослабленной иммунной системой. Наиболее распространенным серьезным осложнением является обезвоживание, вызванное диареей и рвотой.

Продолжительность

В большинстве случаев пищевое отравление, вызванное зараженной говядиной, разрешается без медицинской помощи в течение недели. Однако некоторые штаммы бактерий, такие как C. jejuni, могут вызывать симптомы на срок до 10 дней. Очень молодой, старый и иммунный скомпрометированный может испытывать осложнения дольше, чем это. Некоторые серьезные осложнения L. monocytogenes, такие как менингит и менингоэнцефалит, могут длиться неделями.

Испорченная говядина

Тушеная говядина не такая же, как испорченная говядина. Если ваша говядина «плохой» из-за порчи, другие бактерии работают, чем те, которые вызывают пищевое отравление. В большинстве случаев они дают мясу плохой запах или поверхностную слизь, но не вызывают заметных симптомов, если их едят. Однако их присутствие означает, что мясо разлагается и должно быть выброшено. Обратите внимание, что только бактерии, вызывающие порчу, вызывают запах. Вы не можете судить о том, заражена ли говядина бактериями, которые могут вызвать пищевое отравление, обоняя его.