Моносахариды и полисахариды

Каждый макроэлемент в вашем рационе распадается на меньший компонент. Например, белки разбиты на аминокислоты, а углеводы разлагаются на молекулы глюкозы. Единичная единица молекулы глюкозы называется моносахаридом. Когда моносахариды соединяются вместе, молекула называется полисахаридом. Знание того, как каждая из этих молекул вписывается в ваш ежедневный рацион, может помочь вам получить смесь углеводов в вашем рационе.

Видео дня

Основные компоненты

Моносахариды и полисахариды состоят из одного атома углерода, двух атомов водорода и одного атома кислорода. Моносахариды имеют только эти четыре атома, а полисахариды представляют собой цепочку моносахаридов, связанных вместе. Поскольку два связанных моносахарида образуют дисахарид, полисахариды должны иметь три моносахаридов или больше. Врачи и химики могут использовать тест под названием «тест Бенедикта для снижения сахара», чтобы указать на присутствие моносахаридов или полисахаридов в ваших продуктах.

Примеры

Моносахариды являются простыми сахарами и могут присутствовать наряду с полисахаридами в пищевых продуктах. Примером пищи, которая содержит как моно-, так и полисахариды, является яблоко. Полисахаридный крахмал присутствует во внешней части яблока. Когда яблоко созревает, внутренняя часть превращается из крахмала в простые моносахаридные сахара. Крахмал является основным источником энергии в растениях. Вот почему есть яблоко до того, как он созреет, чтобы яблоко не вкушало вкус, как обычно. Внешняя оболочка яблока также представляет собой полисахарид, известный как целлюлоза, которая придает яблоку хрустящую, волокнистую текстуру. Моносахариды присутствуют в глюкозосодержащих продуктах, таких как мед и конфеты, которые могут обеспечить быстрый источник энергии для вашего организма.

Пищеварение

Ваше тело постоянно разрушает питательные вещества в вашем рационе на более мелкие молекулы, которые могут использовать ваши клетки. Полисахариды не являются исключением, и организм должен разбить их на свои моносахаридные компоненты, прежде чем их можно переварить. Это означает, что продукты, содержащие моносахарид, дадут вам энергию быстрее, чем полисахариды, потому что организму требуется больше времени, чтобы разрушить их.

Процент

Полисахариды встречаются в больших количествах в ваших продуктах, чем моносахариды. Это связано с тем, что полисахариды обеспечивают структуру и энергию растениям, которые являются двумя важными функциями для жизни человека. Однако моносахариды объединяются в форме дисахаридов с образованием лактозы, общего сахара, содержащегося в молоке и сахарозе, также известного как сахар в виде таблицы.