Гликемический список продуктов питания
Оглавление:
Гликемическая нагрузка (GL) основана на гликемическом индексе (GI), который является числовым рейтингом, который сравнивает влияние различных углеводов на уровнях сахара в крови. В отличие от формулы GI, формула GL принимает во внимание типичный размер порции каждого типа пищи и количество углеводов в этой порции. Именно поэтому значения GL считаются более реалистичными, чем значения GI. Они более точны с точки зрения количества пищи, которую обычно можно ожидать от еды. Гарвардская школа общественного здоровья классифицирует продукты как имеющие низкий, средний или высокий уровень GL, и рекомендует употреблять в основном продукты с низким и средним GL. Продукты с высокими значениями GL повышают уровень сахара в крови быстрее и выше, чем при низких значениях GL.
Видео дня
Низкие продукты питания
->
Продукты Low GL имеют рейтинг GL 10 или меньше, классифицированные Гарвардской школой общественного здравоохранения. Эти продукты включают в себя большинство овощей и фруктов с высоким содержанием волокон, отрубей и отрубей, а также бобовых, таких как фасоль, фасоль garbanzo (горох гороха), бобы пинто, черные бобы и чечевица. Различные сорта подобных продуктов с низким GL могут иметь разные значения GL, в зависимости от конкретного типа, источника, спелости и способа приготовления. Например, GL для яблок колеблется от 4 до 6; для апельсинов - от 3 до 6; для моркови, от 1 до 6; хлеб из цельного зерна от 5 до 10 и бобовые от 4 до 10.
Средние продукты питания
->
Продукты со средним GL имеют рейтинг от 11 до 19. Они включают жемчужный ячмень, бульгур, овсянку, некоторые зерновые продукты, такие как хлеб и макаронные изделия из цельного зерна, некоторые фрукты и натуральные фруктовые соки без добавления подсластителей. Конкретные примеры средних продуктов питания GL включают бананы и мед, оба из которых варьируются от 11 до 16 в масштабе GL, обычный шоколад с типичным GL 13 или 14 и готовыми к употреблению злаками от 12 до 19. Многие коммерчески приготовленные коктейли и коктейльные напитки и другие напитки имеют значения GL в подростковом возрасте. Существует некоторое перекрытие среди продуктов с низким, средним и высоким содержанием GL, в зависимости от ингредиентов, используемых для их изготовления.
Продукты высокого качества
->
Высокие продукты GL имеют значение GL 20 или выше. Конфеты, рис, макаронные изделия, большинство хлебобулочных изделий, изготовленных из белой муки, и крупы, сделанные из рафинированных зерен, - это продукты с высоким содержанием GL. GL для большинства распространенных типов макарон варьируется от 20 до 29, в зависимости от типа пшеницы и других используемых ингредиентов.Макаронные изделия с рисом или кукурузной мукой, как правило, еще выше. Хотя некоторые разновидности картофеля имеют значение GL менее 20, большинство картофеля - это большие продукты GL со значениями 20 или выше. Белые, коричневые и ароматические сорта риса имеют значения GL от низких 20 до 40 и выше. Крупногабаритные продукты с высоким содержанием GL, такие как торты, блины, подслащенные готовые к употреблению злаки, панированные пищевые продукты и подслащенные напитки, имеют разные значения GL, потому что они подготовлены с использованием многих различных ингредиентов.
