Как приготовить олениновые стейки в духовке на бройле

Мясо оленя, естественно, с низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка. В то время как это красное мясо, у него есть содержание калорий, белка, жира и холестерина, похожее на лосось. Оленина имеет около 139 калорий, 5 г жира и 22 г белка, а филе лосося того же размера содержит около 140 калорий, 5 г жира и 21 г белка. Стейк из оленины простой, потому что его мягкий вкус означает, что он не требует приправы или другой подготовки. Поскольку мясо оленей настолько низкое, что самое большое препятствие не переваривает мясо. Следите за стейком близко, пока он готовит, так как он может быстро высохнуть и только готовить мясо до не более чем среднего. В противном случае мясо становится жестким и неаппетитным, вместо нежного и сочного.

Видео дня

Шаг 1

Удалите стейки из оленей из холодильника примерно за 30 минут до того, как вы их покроете. Мясо должно доходить до комнатной температуры, прежде чем готовить. В противном случае, если мясо холодно, оно может зацепиться, когда оно достигнет жары, в результате чего мясо будет ужесточаться.

Шаг 2

Разогреть духовку на настройке жары.

Шаг 3

Щепайте обе стороны стейков равномерно маслом.

Шаг 4

Поместите стейки на сковороде и вставьте термометр для приготовления пищи в самую толстую часть одного из стейков.

Шаг 5

Поместите жаровню в духовку примерно на 3 дюйма от жары.

Шаг 6

Следите за термометром в тесном состоянии, когда стейки готовят. Удалите стейки из оленей из печи, когда внутренняя температура достигает 10 градусов от желаемой температуры; мясо продолжает готовить, когда оно удаляется из источника тепла. Цель для готовой температуры 120 градусов для редких или 125 градусов для средних редких.

Шаг 7

Накройте жаровню алюминиевой фольгой. Дайте мясу отдохнуть примерно на 15 минут, чтобы соки могли перераспределяться по всему мясу.

Вещи, которые вам понадобятся

• Кондитерская щетка
• Масло оливковое или виноградное
• Брызговик
• Кухонный термометр
• Алюминиевая фольга

Советы

• Подождите, пока соль и перец стейки пока после завершения приготовления. Приправляя стейки солью, в то время как мясные повара вытягивают влагу, стейки становятся жесткими.