Рис Мука и сахар из крови

Все углеводные продукты оказывают какое-то влияние на ваш уровень сахара в крови - несколько больше, чем другие. Как белая, так и коричневая рисовая мука повысят уровень сахара в крови, но белый рис, скорее всего, будет иметь больший эффект, потому что он был усовершенствован и ниже в волокне. Если вы управляете диабетом или пытаетесь стабилизировать уровень сахара в крови в течение всего дня, полезно знать, как на него повлияет рисовая мука.

Видео дня

Углеводы и сахара в крови

Из всех трех макроэлементов - белков, жиров и углеводов - углеводы являются самыми влиятельными на уровень сахара в крови. Карбоны поступают из продуктов, таких как хлеб, макаронные изделия, рис, бобы, молоко, фрукты и овощи. После того, как вы едите углеводы, ваше тело разбивает их на сахара, которые затем поглощаются кровью и снабжают ваше тело энергией. Простые углеводы в таких продуктах, как торт, конфеты и печенье, а также фрукты, молоко и рафинированные зерна быстро разрушаются и оказывают более непосредственное воздействие на уровень сахара в крови; сложные углеводы из цельного зерна и овощей перевариваются медленнее и оказывают более мягкое воздействие на уровень сахара в крови.

Браун Райс против белого риса

Цельные зерна оказывают меньшее влияние на уровень сахара в крови, чем очищенные зерна, потому что они имеют больше волокон и перевариваются медленнее. Коричневый рис - цельное зерно, а белый рис - нет. Во время обработки отруби и зародыши - и большая часть волокна - удаляются из белого риса, оставляя только крахмалистый эндосперм. Коричневый рис, с другой стороны, сохраняет все части зерна и является хорошим источником волокна. Эта разница является ключом к пониманию различных эффектов белой и коричневой рисовой муки на уровень сахара в крови.

Рис и гликемический индекс

Гликемический индекс - это измерение того, как конкретный углеводный продукт влияет на уровень сахара в крови. Чем выше рейтинг, тем больше пища скапливается на вашем сахаре. По шкале от 1 до 100 продукты с гликемическим индексом ниже 55 считаются низкими гликемическими; продукты с гликемическим индексом от 56 до 69 являются средними гликемическими, а те, которые имеют рейтинг от 70 до 100, являются высокогликемическими. Коричневый рис имеет гликемический индекс 50, в то время как белый рис имеет гораздо более высокий гликемический индекс 89.

Использование рисовой муки

Если вы следуете диете без клейковин, рисовая мука - удобная альтернатива пшеничной муке. Выбирайте коричневую рисовую муку, когда это возможно, чтобы свести к минимуму колебания уровня сахара в крови, что может привести к низкой энергии и капризности. Вы можете использовать коричневую рисовую муку в качестве заменителя пшеничной муки в хлебобулочных изделиях и макаронных изделиях, в качестве загустителя для соусов и в качестве покрытия для рыбы и курицы.